Você que já é um cervejeiro experiente e você ainda que é iniciante com certeza já ouviu falar da Grainfather. Não ouviu? Então vem com a gente que você vai descobrir o porque ela é o sonho de todo cervejeiro caseiro.

Há 4 anos a Lamas resolveu trazer para o mercado brasileiro, o sonho de muito cervejeiro caseiro, ter um sistema elétrico de brassagem que ocupasse pouco espaço, aquecesse a água, controlasse as rampas de temperatura, enfim, algo que facilitasse e muito a nossa vida e por isso, trouxemos  a Grainfather.

Imagina ter a chance de fazer cerveja e não ter 2 panelas para limpar depois de um dia exaustivo de brassagem, ao invés de 8 horas de brassagem, fazer tudo em 5 horas, surpreso né? Pois foi assim que ficamos também após a primeira vez que brassamos com uma.

Mas o que é essa tal panela mágica?

Grainfather – Sistema Elétrico de Fabricação de Cerveja

A Grainfather é  um sistema elétrico de brassagem semiautomático fabricado com aço inox 304, vidro temperado, bomba de recirculação magnética e chiller de contra fluxo de cobre.

Possui controle de temperatura via bluetooth que permite ao cervejeiro programar até 4 rampas de temperatura e não se preocupar com flutuações na mesma. Com capacidade total de 30 litros, ela permite fazer brassagens de até 25 litros de cerveja em uma única leva.

A bomba de recirculação permite que o mosto recircule constantemente, promovendo uma melhor extração dos açúcares dos grãos, assim otimizando a eficiência. O cesto de grãos suporta até 9kg de malte o que permite ao cervejeiro criar cervejas com alto ABV e o chiller de contra fluxo feito com serpentina de cobre permite que esfrie 25L de mosto em até 20 minutos além de transferir o mosto para o fermentador.

Brassando com a Grainfather

Como sempre, quando queremos testar algum equipamento, fazemos a receita clássica dos Lamas, a nossa 1ª receita. Ela é ótima para testar equipamentos, pois é bem simples.

A receita consiste em malte pilsen e carahell com a mostura feita a 68°C até a conversão total do açúcar e fervura de 1 hora com cascade para amargor e para aroma.

Separados os insumos, seguimos para o grande dia. Começamos a brassagem cedo, as 8 horas da manhã com receio que fosse terminar muito tarde. Montamos o cesto de grãos que vem com um fundo falso e deixamos tudo pronto.

Mas antes de aquecermos a água, entramos no  site da grainfather para descobrir como utilizar o equipamento e para nossa surpresa encontramos uma calculadora idealizada para os volumes e eficiência do equipamento, isso facilitou muito nossa vida. Fizemos os cálculos necessários e voilá, começamos nossa brassagem.

Adicionamos 14,3 L de água para esquentar e a hora que atingiu 70°C colocamos os grãos, mantivemos a temperatura em 68°C por 1 hora, até tudo igual uma brassagem normal né? Aí que você se engana! A panela conta com uma bomba de recirculação e recirculamos o nosso mosto durante todo o tempo de mostura, o que ocasionou em um mosto hiper cristalino.

Após o mash-out levantamos o cesto de grãos e lavamos o nosso bagaço com aproximadamente 17L de água a 78°C, essa água tivemos que aquecer no bom e velho fogareiro, mas dá também para aquecer no fogão de casa, após a lavagem partimos para a fervura.

Adicionamos o lúpulo cascade para amargor e faltando 15 min para o final colocamos um pouquinho mais de cascade para dar o aroma em nossa cerveja.

Terminado a fervura fizemos o whirlpool para decantar todo o trub e partimos para o resfriamento. Que facilidade que é resfriar com chiller de contra fluxo que vem junto com o equipamento. Em 20 minutos resfriamos todo o nosso mosto!!

Mosto resfriado, deixamos nosso balde fermentando em temperatura controlada por 1 semana e depois diminuímos a temperatura para maturar por mais 10 dias.

Envasamos no postmix e pronto! Mais uma cerveja Lamas pronta para regar nossos churrascos. Dica: Se quiser aprender a utilizar um postmix, contamos tudo nesse post aqui.

Nossas considerações

Pontos positivos:

1. Diminuição do tempo de brassagem;
2. Controlador PID garante controle exato da temperatura;
3. Recirculação constante;
4. Chiller de contra fluxo com serpentina de cobre;
5. Faz até 25L de cerveja;
6. Com o connect control box, é possível conectar a panela com o celular e avisa a hora que deve ser mudado para o próxima etapa. Agora ficou fácil fazer churrasco e cerveja ao mesmo tempo.
7. Design
8. Fundo falso;
9. Comporta até 9kg de grist de grãos;
10. App da grainfather. Dá para montar as receitas no beersmith e importar a receita no site da grainfather. O que consequentemente trará a sua receita para o app também.

Pontos negativos:

1. Desajeitado para retirar a tampa de vidro com ela quente;
2. Botão de restart da resistência fica embaixo dela, mas entendemos que é por questão de segurança;
3. Não aquece a água de lavagem, tivemos que usar um fogareiro;

Agora que você já viu como foi nossa brassagem com a Grainfather, vamos mostrar em primeira mão o que acabamos de trazer para o Brasil! O fermentador cônico Grainfather.

O Fermentador Cônico Grainfather confere ao cervejeiro caseiro o controle de fermentação assim como é feito nas cervejarias. A fermentação é indiscutivelmente a parte mais importante da produção de uma cerveja de boa qualidade. Um bom ambiente de fermentação começa com um fermentador limpo e estéril, com uma base de temperatura controlada consistente e uma mínima exposição ao oxigênio. Este fermentador fornece um sistema modular para tudo isto e muito mais!

O Fermentador Cônico Grainfather permite que você controle o aquecimento de sua unidade (e resfriamento com o Chiller Glicol ou kit de resfriamento, disponível separadamente), despeje levedura, recolha amostras e transfira seu mosto através de um inovador design de válvula de dupla função.

Para resfriar o seu mosto durante a fermentação, trouxemos o kit de resfriamento do fermentador cônico, com ele fica bem fácil resfriar sua cerveja durante a fermentação. Basta ter uma balde com gelo e água e o seu fermentador faz todo o trabalho.

Agora que já contamos as novidades que trouxemos, nos conte conte se você já fez cerveja na grainfather e como foi sua experiência! Se tiver dúvidas também, deixe nos comentários!!

Boas cervejas!