Sierra Nevada faz cerveja beneficente. Veja a receita!

03dezembro2018

Sierra Nevada faz cerveja beneficente. Veja a receita!

Olá cervejeiros,

Hoje venho aqui para contar uma ação muito legal que a cervejaria americana Sierra Nevada está fazendo.

Como muitos devem ter visto nos jornais, neste ano de 2018 a Califórnia está passando por um dos maiores incêndios florestais da sua história. Já foram consumidos pelo fogo mais de 674.957 hectares e com a faixa de danos chegando aos custos de $2.975 bilhões de dólares.

E onde a Sierra Nevada se encaixa nisso? Uma das fábricas da cervejaria ficou rodeada por um dos inúmeros focos de incêndios que se alastraram pelo estado da Califórnia no mês de novembro. E esse incêndio na região da cervejaria está sendo conhecido nos EUA como Camp Fire. Para ajudar todos os atingidos pelo fogo, a cervejaria de Chico, CA estava fazendo uma brassagem coletiva onde todo o valor arrecado com a venda da cerveja será revertido para ajudar os atingidos pelos incêndios.

Instagram da Sierra Nevada anunciando o fechamento temporário da faábrica em Chico, Ca devido ao Campfire.

A cerveja é uma American IPA e ganhou o nome de Resilience Butte County Proud IPA e estará disponível para compra em dezembro, então se você for para os EUA, aproveite para experimentar e ajudar pessoas que perderam tudo. Ela estará disponível em latas envasadas pela Sierra Nevada e em chope produzidas por outras cervejarias.

E você tem ideia de quantas cervejarias já aderiram à causa? Até o dia 30/11/18, mais de mil cervejarias já tinham se inscrito para fazer a brassagem e doar o valor das vendas. Isso mesmo, você não leu errado! São mais de 1.000 cervejarias em todo os EUA fazendo a mesma cerveja. Aqui você pode ver a lista de todas as cervejarias. E não são só as cervejarias que estão contribuindo, os produtores de insumos também, nesta lista encontram-se grandes players do mercado norte americano como BSG, Canada Malting, Country Malt Group, Great Western Malting, Malteurop, Rahr, Briess, Cargill, Admiral Maltings, além de forncedores/produtores de lúpulos como CLS Farms, Crosby Hop Farm, Haas, Hopsteiner, Yakima Chief Hops.

Mas você deve estar se perguntando, porque você está contando isso?

Trago esse assunto aqui para mostrar a belíssima união dos cervejeiros americanos para ajudar ao próximo e claro porque a receita para cervejaria e para homebrew foi disponibilizada online. Aqui você pode fazer o download para a planilha original em volume industrial e abaixo disponibilizamos a versão homebrew da receita, publicado pela Associação americana de cervejeiros caseiros (AHA).

Sierra Nevada Resilience IPA | American IPA

Volume: 20 Litros

OG: 1.065 (16 P) FG: 1.016 (3.9 P)

IBU: 64 EBC: 21,7

Ingredientes

5 kg de Malte Pilsen

570 g de Malte Caramunich II

28 g de Lúpulo Centennial @ 80 min

28 g de Lúpulo Cascade @ 15 min

28 g de Lúpulo Centennial @ 15 min

14 g de Lúpulo Cascade @ Whirlpool

14 g de Lúpulo Centennial @ Whirlpool

14 g de Lúpulo Cascade @ dry hop

14 g de Lúpulo Centennial @ dry hop

1 sachê de Levedura Mangrove Jack’s – M42 New World Strong Ale ou M44 – US West Coast , Fermentis US-05 ou White Labs WLP001 – California Ale.

Passo a Passo

Aqueça a água a 70°C e acrescente os maltes, mantenha a temperatura a 66°C por 60 minutos. Faça o mashout a 75°C por 10 minutos e recircule até o mosto ficar cristalino. Lave os grãos com água a 75°C até obter o volume de 24-25 litros de mosto para a fervura.

Ferva o mosto por 80 minutos e adicione os lúpulos como indicado na receita. Terminada a fervura, apague o fogo, faça o whirlpol e adicione os lúpulos finais como indicado. Deixe descansar por 20 minutos e depois resfrie até a temperatura de inoculação do fermento.

Inocule o fermento e fermente a 16°C. Quando a gravidade começar a a ficar por volta de 1.020 – 1.024 adicione os lúpulos de dry hop e deixe por 4 dias ou até a FG estabilizar por completo.

Faça o cold crash para decantar todos os lúpulos em suspensão e faça a trasfega para o balde maturador. Deixe maturando por 1 semana a 8°C e envase como de costume.

Quem fizer a receita nos conte o que achou e quem quiser mais informações sobre como ajudar é só acessar o site da Sierra Nevada ou o site da fundação que está ajudando quem perdeu tudo no incêndio.

Boas Cervejas!

Fernanda Puccinelli Autor

Gerente de marketing da Lamas Brew Shop. Descobriu o universo da cerveja caseira sendo cobaia das primeiras cervejas dos Lamas. Se apaixonou de vez pelas artesanais depois de se mudar para os EUA. De volta ao Brasil entrou no grupo da Manada Lamas, sendo responsável não apenas pelas ações de Marketing como também pelas curadoria do Lamas Brew Club.