Levedura Ale

Levedura ale: o que é e como usar

Levedura ale é um tipo de levedura utilizada na produção de cervejas. Essas cervejas são fermentadas a temperaturas mais altas do que as cervejas lager, o que confere a elas características únicas, como sabor mais frutado e aroma mais complexo.

O que é levedura ale?

A levedura ale é um tipo de levedura unicelular que pertence ao gênero Saccharomyces. Essas leveduras são encontradas naturalmente no meio ambiente, como no ar, na água e em alimentos fermentados.

Tipos de levedura ale

Existem muitos tipos de cepas diferentes de levedura ale, cada um com suas próprias características. Alguns dos tipos mais comuns de levedura ale incluem:
- leveduras pra cervejas belgas;
- leveduras para cervejas de trigo;
- leveduras para cervejas lupuladas;
- leveduras para cervejas inglesas.

Como usar levedura ale

A levedura ale é geralmente adicionada ao mosto após o processo de fervura. A temperatura de fermentação da levedura ale varia de acordo com o tipo de cerveja que está sendo produzida. Cervejas ale geralmente são fermentadas a temperaturas de 15 a 25 °C, enquanto cervejas lager ale geralmente são fermentadas a temperaturas de 9 a 14 °C.

Características da cerveja ale

As cervejas ale são geralmente caracterizadas por um sabor mais frutado e aroma mais complexo do que as cervejas lager. Isso ocorre porque as leveduras ale fermentam a temperaturas mais altas, o que permite que elas produzam mais compostos aromáticos.