Fermento Angel BF27 - Lager
Levedura seca Angel BF27 - Lager. Pacote com 12g, ideal para cervejas lager com perfil levemente frutado.
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Descrição
FERMENTO ANGEL - BF27 - LAGER
O fermento para produção de cerveja artesanal Angel BF27 - Lager produz cervejas de características leves, refrescantes e com leves notas de frutado e floral, equilibrando com aromas típicos de fermentação,d escritos como pão e biscoito.
Indicada para lagers leves como american lager, pilsen, pilsen tcheca, italian pilsner e muitos outros estilos.
Características:
Uso: OG < 1.050: 80-150 g/hL: 2 sachês para 20 litros - OG > 1.050: 160-300 g/hL: 4 sachês para 20 litros;
Floculação: alta;
Atenuação: 80-92%;
Tolerância ao álcool: 10%;
Temperatura de fermentação: 10 a 20°C, idealmente 10 a 15°C;
Equivalente: Fermento Fermentis S-23 e Mangrove Jack´s M76
Armazenagem: recomendada em geladeira;
Peso: 12 gramas.
Outras características:
- Fase lag reduzida: início rápido de fermentação
- Aroma neutros, típicos de lagers leves e refrescantes
- Sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação
- Resulta em cerveja de alto drinkability, com sabor limpo
Dados Técnicos:
Aparência: pó de cor bege, seco;
Matéria seca: ≥93%;
Células vivas: ≥4,0 x 109 UFC/g;
Levedura selvagem: ≤1,0 x 103 UFC/g;
Bactérias totais: ≤5,0 x 103 UFC/g;
Lactobacillus: ≤1,0 x 103 UFC/g;
Microrganismos patogênicos: ausentes.
Todos os produtos têm os lotes analisados (*) antes da liberação da produção.
* Referências de métodos: ASBC e EBC
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
| Tipo | Lager |
| Floculação | Alta |
| Temperatura de fermentação | 10-15°C |
| Atenuação | 80-92% |
| Tolerância alcoólica | 10% ABV |
