Fermento Fermentis - SafAle™ WB-06 - 100g
Cod: FERMENTIS_WB06_100G
Fermentis
Fermento Seco - WB-06 da Fermentis (pacote com 100g). Fermento ideal para fabricação de cervejas de trigo como Weizebock, weissbier.
Produto indisponível
Quer ser avisado assim que este produto voltar ao nosso estoque? Deixe seu nome e email que te avisaremos assim que ele estiver disponível novamente.
Descrição
FERMENTO FERMENTIS SAFALE™ WB-06 - 100G
O fermento para produção de cerveja artesanal Fermentis SafAle™ WB-06 é uma cepa alemã selecionada para fermentação de cervejas de trigo. Este fermento produz ésteres e fenóis típicos de cervejas de trigo, que geram os aromas de banana e cravo, respectivamente.
Recomendado para cervejas de Trigo, como Weizenbock e Witbier.
Recomendado para cervejas de Trigo, como Weizenbock e Witbier.
Características:
Levedura: Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus;
Uso: 1 sachê de 100g para até 200 litros de cerveja com densidade inicial de até 1060;
Atenuação: 86-90%;
Floculação: Baixa;
Temperatura de fermentação: de 18ºC a 24ºC;
Tolerância ao álcool: até 11%;
Equivalentes: Fermento Mangrove Jacks - M20 - Bavarian Wheat;
Armazenagem: Recomendada em geladeira;
Embalagem: pacote com 100g.
Levedura: Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus;
Uso: 1 sachê de 100g para até 200 litros de cerveja com densidade inicial de até 1060;
Atenuação: 86-90%;
Floculação: Baixa;
Temperatura de fermentação: de 18ºC a 24ºC;
Tolerância ao álcool: até 11%;
Equivalentes: Fermento Mangrove Jacks - M20 - Bavarian Wheat;
Armazenagem: Recomendada em geladeira;
Embalagem: pacote com 100g.
Instruções de reidratação: Polvilhar a levedura em no mínimo 10 vezes o seu peso em água estéril ou mosto de 25 a 29°C. Deixar descansando por 15 a 30 minutos. Gentilmente mexer por 30 minutos, e dosar o creme resultante no tanque de fermentação. Alternativamente, dose a levedura diretamente no tanque de fermentação desde que a temperatura do mosto esteja acima de 20°C (68°F). Polvilhe progressivamente a levedura seca no mosto certificando-se que a levedura cubra toda a superfície do mosto disponível para evitar grumos. Deixar por 30 minutos, para então misturar o mosto usando aeração ou pela adição de mosto.
Análise Típica:
% peso seco: 94.0 – 96.5
Células Viáveis no empacotamento: > 6 x 109 /g
Bactérias Totais*: < 5 / ml
Bactéria ácido acético*: < 1 / ml
Lactobacillus*: < 1 / ml
Pediococcus*: < 1 / ml
Levedura selvagem não Saccharomyces*: < 1 / ml
Microorganismos Patogênicos: de acordo com regulamentação vigente
* Quando a levedura seca é inoculada a uma taxa de 100 g/hl, equivale a uma concentração de > 6 x 106 céluluas viáveis/ml.
Faça o download do datasheet em português aqui.
Análise Típica:
% peso seco: 94.0 – 96.5
Células Viáveis no empacotamento: > 6 x 109 /g
Bactérias Totais*: < 5 / ml
Bactéria ácido acético*: < 1 / ml
Lactobacillus*: < 1 / ml
Pediococcus*: < 1 / ml
Levedura selvagem não Saccharomyces*: < 1 / ml
Microorganismos Patogênicos: de acordo com regulamentação vigente
* Quando a levedura seca é inoculada a uma taxa de 100 g/hl, equivale a uma concentração de > 6 x 106 céluluas viáveis/ml.
Faça o download do datasheet em português aqui.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
| Modelo do Produto | Pacote 100g |
| Atenuação | 86-90% |
| Tolerância alcoólica | 11% ABV |
| Tipo | Ale |
| Floculação | Baixa |
| Temperatura de fermentação | 18-24°C |
