PVPP

Cod: PVPP

Pote com 50g de PVPP

Produto indisponível

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Descrição

PVPP

O PVPP - Polivinilpolipirrolidone - é um produto cujas características demonstram elevada seletividade. Este polímero inerte é, na verdade, um produto de notável eficácia contra os fenóis tânicos (responsável pela adstringência) e em particular contra as catequinas e leucoantocianos responsáveis pelo fenômeno de enturvamento devido a polifenoloxidase e madeirização. Em provas de laboratório, PVPP apresentou uma velocidade de floculação 5 vezes superior a qualquer outro clarificante de natureza protéica.
Pode ser usado nos mostos, graças a sua elevada superfície específica; nos hidroméis, como um clarificante normal combatendo os polifenóis específicos; e nos hidroméis ligeiramente oxidados trazendo de volta as características iniciais.
PVPP é um omopolímero reticular de polivinilpolipirrolidone purificado, produzido catalíticamente. É solúvel em água ou outros solventes comuns. Possui coloração branca, higroscópico, e se apresenta na forma de pó.

Composição Química:
Umidade: máx 5%
Cinzas: máx 0,5%
Arsênio: máx 2 mg/kg como As
Outros Metais Pesados: máx 10 ppm como Pb
Nitrogênio Total: entre 11 e 12,8%
Eficácia sobre Fenóis: min 30%
Substâncias Extraíveis: máx 0,005% (como clarificante para bebidas)

Modo de uso: Dissolver o produto em água fria estéril (10-15°C) na proporção de 1:10. Agitar bem para obter uma boa dispersão e adicionar ao hidromel mediante remontagem para obter uma melhor dispersão na massa. O PVPP deve ser adicionado antes da ultima filtração, deixando em contato com o produto por no mínimo 30 minutos. Caso não seja realizada filtração, deve ser colocado antes de ir para o frio/maturação. Válido para cerveja.

Dose de emprego
6 - 20 g de produto para cada 100 litros de hidromel, dependendo da quantidade de polifenóis contidos no líquido. 70 g/hl como dose máxima.

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