Descrição Geral
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<h2><strong>MALTE DE TRIGO - VIKING MALT</strong></h2>
<p>O malte de trigo da viking malt é fabricado nas mesmas temperaturas do malte pilsen, resultando em um malte com bom poder diastático e modesta atividade de enzima alfa-amilase. O malte de trigo é principalmente usado em cervejas de trigo e outras cervejas ales, mas o que muitos cervejeiros ignoram, é que ele também pode ser usado em cervejas lagers para enriquecimento do sabor e melhoramento da estabilidade da espuma e colarinho.</p>
<p>O típico uso do malte de trigo fica em torno de até 50% do total de grãos da receita em cervejas de trigo alemãs, americanas e witbiers, enquanto em cervejas lager premium pode ser usado em até 20% do total da receita.</p>
<p><strong>Características:</strong></p>
<p><strong>Umidade: </strong>máx. 6%</p>
<p><strong>Extrato fino:</strong> mín. 82 % dm</p>
<p><strong>Cor:</strong> 3 - 5.5 EBC</p>
<p><strong>pH: </strong>5,7 - 6,3</p>
<p><strong>Proteína: </strong>máx. 13 % dm</p>
<p><strong>Nitrogênio solúvel: </strong>máx 900 mg/100g</p>
<p><strong>Nitrogênio livre (FAN)</strong> mín 90 mg/l</p>
<p><strong>Poder diastático: </strong>mín. 250 WK dm</p>
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Características
- Tipo de Grãos: Malte de Trigo
- Origem: Polônia
Malte Trigo - VIKING MALT
A Partir de:
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