Fermento Fermentis - SafLager S-189

<h2 style="text-align: justify;"><span style="color: #000000; font-size: 14pt;"><strong>FERMENTO FERMENTIS -&nbsp;SAFLAGER&nbsp;S-189</strong></span></h2> <p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;">O fermento Fermentis -&nbsp;SafLager S-189 &eacute; origin&aacute;rio da cervejaria H&uuml;rlimann na Su&iacute;&ccedil;a. O perfil de atenua&ccedil;&atilde;o deste fermento para cerveja lager permite produzir cervejas com sabores relativamente neutros e com alta &quot;drinkability&quot;.</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;"><strong>Note:</strong> A fermenta&ccedil;&atilde;o de cerveja lager costuma demorar para come&ccedil;ar (leg time) e dura em torno de 14 dias. Recomenda-se medir a densidade para verificar o t&eacute;rmino da fermenta&ccedil;&atilde;o e n&atilde;o credite no seu air lock para acompanhar o processo. Adicionalmente, para fermenta&ccedil;&atilde;o de cerveja lagers recomenda-se usar o dobro de fermento, isto &eacute; 2 saches para 20L de mosto.</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="color:#000000;"><strong>Caracter&iacute;sticas:<br /> <br /> Levedura: </strong><em>Saccharomyces pastorianus;</em><br /> <strong>Uso:</strong> 2 sach&ecirc;s devem ser usados para 23 litros de cerveja fermentadas a 14&ordm;C;&nbsp;<br /> <strong>Atenua&ccedil;&atilde;o:</strong>&nbsp;80-84%;<br /> <strong>Flocula&ccedil;&atilde;o:</strong>&nbsp;Alta;<br /> <strong>Temperatura de fermenta&ccedil;&atilde;o:</strong> de 12&ordm;C a 15&ordm;C;<br /> <strong>Toler&acirc;ncia ao &aacute;lcool:</strong>&nbsp;at&eacute; 11%;<br /> <strong>Peso:</strong> embalagem com 11,5g;&nbsp;<br /> <strong>Equivalentes:</strong>&nbsp;Fermento Fermentis -&nbsp;SafLager&nbsp;W-34/70,&nbsp;Fermento Fermentis -&nbsp;SafLager&nbsp;S-23;<br /> <strong>Armazenagem:</strong> Recomendada em geladeira.<br /> <strong>Ingredientes:</strong>&nbsp;<em>Saccharomyces pastorianus</em>, Emulsificante E491;</span><br /> <br /> <span style="color:#000000;"><strong>Instru&ccedil;&otilde;es de reidrata&ccedil;&atilde;o:</strong>&nbsp;Polvilhar a levedura em no m&iacute;nimo 10 vezes o seu peso em &aacute;gua est&eacute;ril ou mosto de 25 a 29&deg;C. Deixar descansando por 15 a 30 minutos. Gentilmente mexer por 30 minutos, e dosar o creme resultante no tanque de fermenta&ccedil;&atilde;o. Alternativamente, dose a levedura diretamente no tanque de fermenta&ccedil;&atilde;o desde que a temperatura do mosto esteja acima de 20&deg;C (68&deg;F). Polvilhe progressivamente a levedura seca no mosto certificando-se que a levedura cubra toda a superf&iacute;cie do mosto dispon&iacute;vel para evitar grumos. Deixar por 30 minutos, para ent&atilde;o misturar o mosto usando aera&ccedil;&atilde;o ou pela adi&ccedil;&atilde;o de mosto.<br /> <br /> <strong>An&aacute;lise t&iacute;pica:</strong><br /> <strong>% peso seco:</strong>&nbsp;94.0 - 96.5<br /> <strong>C&eacute;lulas Vi&aacute;veis no empacotamento:</strong>&nbsp;&gt; 6 x 10⁹&nbsp;/g<br /> <strong>Bact&eacute;rias Totais*:</strong>&nbsp;&lt; 5 / ml<br /> <strong>Bact&eacute;ria &aacute;cido ac&eacute;tico*:</strong>&nbsp;&lt; 1 / ml<br /> <strong>Lactobacillus*:</strong>&nbsp;&lt; 1 / ml<br /> <strong>Pediococcus*:</strong>&nbsp;&lt; 1 / ml<br /> <strong>Levedura selvagem n&atilde;o Saccharomyces*:</strong>&nbsp;&lt; 1 / ml<br /> <strong>Microorganismos Patog&ecirc;nicos:</strong>&nbsp;de acordo com regulamenta&ccedil;&atilde;o vigente<br /> <em>* Quando a levedura seca &eacute; inoculada a uma taxa de 100 g/hl, equivale a uma concentra&ccedil;&atilde;o de &gt; 6 x 10⁶&nbsp;c&eacute;lulas vi&aacute;veis/ml</em><br /> <br /> <span><span style="color: #000000;">Fa&ccedil;a o download do datasheet em portugu&ecirc;s</span> <a href="https://www.lamasbrewshop.com.br/upload/editor/TDS-PT-SafLager%E2%84%A2-S-189%20%281%29.pdf" title="datasheet fermentis S-189">aqui.</a></span></span></p> <p style="text-align: justify;">&nbsp;</p> <p style="text-align: justify;"><span style="color: #000000;"><strong style="font-size: 11pt;">&nbsp;</strong></span></p>